Bästa flygande Jacob
Klassisk kycklinggratäng med banan, bacon och nötter. Kyckling och ris får extra god smak av den krämiga såsen med grädde, Kycklingfond och chili.
Författare: Cia
inbakad oxfilé med svamp, hasselbackspotatis och rosépepparsås med baconlindad sparris.
Det här behöver du
- 600 g Oxfilé
- 400 g Kyld smördeg
- ½ tsk Salt
- 1 krm Svartpeppar
- 1 msk Smör
- 1 msk Senap
- 1 st Uppvispat ägg
Svampröra
- 250 g valfri svamp
- 2 st charlottenlökar
- 2 msk smör
- 1 msk hackad färsk timjan
- ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 100 gr färskost typ philadelphia
Hasselbackspotatis
- 800 g Potatis Fast
- 50 g Mat & Bak Smör
- 1 msk Ströbröd
- 1 tsk Flingsalt
- 1 st klyftor Vitlök Vanlig
Rosépepparsås
- 25 gram smör
- 1 st lcharlottenlök
- ½ msk rosépeppar
- 1 msk vetemjöl
- 1 dl vatten
- 1.5 dl grädde
- ½ st buljongtärning, kött
- ½ msk senap
- ½ tsk tomatpuré
- ½ tsk salt
Tillbehör
- 1 knippe färsk sparris eller ½ paket fryst
- 1 pkt Bacon
Gör så här
Oxfilé med svampröra
- Börja med svampröran. Hacka champinjoner och lök. Lägg ner det i en kastrull och koka ur vätskan.
- Tillsätt smör, timjan, salt och peppar, fräs ca 5 min. Dra av från värmen och rör ner färskosten.
- Sätt ugnen på 225°.
- Putsa bort senor från oxfilén. Salta och peppra. Bryn köttet runtom i smör i en stekpanna. Rulla ut smördegen, lägg köttet på degen och bred på senap.
- Fördela svampröran på köttet och rulla ihop till en rulle. Lägg den i en ugnssäker form. Pensla med uppvispat ägg.
- Tillaga i mitten av ugnen ca 20 min tills köttet har en innertemperatur på 54°. Låt vila minst 15 min. Skär i skivor och servera gärna med sallad och skysås.
Hasselbackspotatis
- Värm ugnen till 200 grader.
- Hasselbackspotatis: Skala potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en träslev så ligger den stadigt. Lägg potatisarna med den skårade sidan upp i en ugnsfast form. Strö över salt.
- Skala och riv vitlök och fräs med smöret i en kastrull. Pensla potatisarna med vitlökssmöret och strö över ströbröd. Rosta i ugnen i ca 45 min.
Rosépepparsås
- Finhacka löken. Krossa rosepepparn i en mortel.
- Smält smöret i en kastrull och tillsätt löken och rosepepparen. Låt småputtra så löken mjuknar men inte bränns.
- Tillsätt vetemjöl och rör om. Tillsätt vatten och grädde under omrörelse tills det kokar upp och låt sedan småputtra 5-10 minuter.
- Tillsätt under tiden det puttrar , buljongtärningen, senapen och tomatpureén. Rör om då och då.
- Smaka av med salt och ev. svartpeppar.
Tillbehör
- Linda sparrisen i bacon
- Kör i ugnen tillsammans med potatisen tills baconen fått fin färg
Klassisk Räkcocktail
Klassist är Mikas favorit. Det går även bra att skippa avokadon om de inte finns mogna.
Räkcocktail modern cevichestil
Det här behöver du
- 500 gram oskalade räkor (ca 200 rg skalade)
- 1 sötpotatis
- 225 g fryst tärnad mango
- 1 avokado
- 1 salladslök
- ½ tsk fryst hackad chili
- 10 cm gurka
- 100 g surimi sticks med krabbsmak
- 1 lime, saften
- ½ citron, saften
- ½ apelsin, saften
- ½ Vitlöksklyfta
- 2 msk avokado olja
- 1 tsk sesamolja
- Hackad färsk korinader det går bra med fryst
- salt, svartpeppar
Garnering
- rostade majskorn
- färsk koriander
- 1 lime
Gör så här
- tina mangon och räkorna.
- koka sötpotatisen, låt den svalna och ta bort skalet, skär i mindre bitar.
- Dela och kärna ur avokadon och skär i mindre bitar.
- Finhacka salladslök, gurka, koriander och crabsticks.
- Blanda det hackade med räkorna.
- Blanda limesaft, sesamolja, salt och peppar.
- Rosta eventuellt sesamfrön i torr stekpanna.
- Lägg upp räkcocktailen i små glas. Garnera med sesamfrön, korianderblad och lime i tunna skivor.
Kärlekskottar
Jag hänger på kottetrenden fast jag kör det på ett vanligt recept av kärleksmums som jag sedan knådar ihop.
Fantastisk granne
När man har en ca 100 meter lång uppfart och det kommer massor med snö är man glad att man har en fantastisk granne som helt sonika kör in och röjer bort den. Och när det blir isgata kör han grus.
Detta är något fina Kjelle börjat med på eget bevåg och kände att vi ville visa hur mycket vi uppskattar det han gör. Så jag började sätta ihop korgar med olika teman.
Det är för övrigt kul att tänka ut vad som passar tillsammans i korgarna. Vi har valt favoritsprit och sen har jag fyllt på med passande tilltugg.
Jo vi hade kollat att Bästa Kjelle varken var alkoholist eller nykterist med grannarna innan vi satte ihop första korgen.
2024 års tackkorg
Hemgjord ravioli med kantareller, dragonsmör och rostade pekannötter
Jag rekommenderar att man använder pastamaskin eller så kan man köpa färdiga ost ravioli/tortellini och bara köra dragonsmör och extra vitlöksfräst topping.
Det är lätt att glömma vad man har åstadkommit.
Vi ger huset tid och kärlek. Se efterbild i inlägget. För med tiden har det här börjat kännas mer som vårt huvudsakliga hem.
Better Homes & Garden köttfärslimpa
Det här behöver du
Köttfärslimpa
- 2 ägg, vispade
- knappt 2 dl mjölk
- knappt 2 dl torra brödsmulor eller 5 dl mjuka brödsmulor
- 0,5 finhackad lök
- 2 msk klippt färsk persilja
- 1 tsk salt
- ½ tsk torkad salvia, basilika eller oregano, krossad
- 1 krm svartpeppar
- 600 gram nötfärs, blandfärs eller lammfärs
Glaze
- 0,5 dl ketchup
- 2 msk muscovadosocker
- 1 tsk torr senap
Gör så här
Köttfärslimpa
Blanda ägg och mjölk i en medelstor skål; rör ner brödsmulor, lök, persilja, salt, salvia och peppar.
Tillsätt köttfärs. Använd rena händer och blanda lätt tills det blandas. Klappa lätt blandningen i en 20x10x5-cm brödform.
Grädda i en 175 graders ugn i 1 till 1-1timme 40 minuter eller tills innertemperaturen är 70 grader C. Skeda av fett.
Kökstips: Om köttblandningen är på den magra sidan, täck köttfärslimpan med folie under de första 35 minuterna av gräddningen så att den inte torkar ut.
Istället för att använda enbart nötkött, testa en av dessa kombinationer (300 gram av varje): nötfärs + italiensk korv; malet kalkonbröst + malet fläsk; och köttfärschuck + kalvfärs.
Glaze
I en skål kombinera ketchup, socker och senap; bred över köttfärslimpan.
Grädda i 10 minuter till. Låt stå i 10 minuter innan du skär i åtta skivor.
